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魚介と鶏から取るダシに自家製醤油ダレを加えたスープが細めのストレート麺に良く絡む。トッピングは、チャーシューとメンマなど。全部のせの「紫 murasaki」は、別皿6品がついて1,400円。

基本となるスープには、真イワシやサンマ、サゴシの煮干しと、鶏ガラから取るダシを使用。旨みたっぷりのダシに特製の醤油ダレなどを加え、バリエーション豊かに仕上げる。

カウンターと調理台が同じ高さで仕切りもなく、調理の様子を間近で見ることができる。注文した後、目の前で仕上げられる様子を見ているうちに、一口目までの期待も高まるはず。ラーメンには、平打ちのストレート麺を使用。

つけそば980円には、京都の製麺所［麺屋 棣鄂］にオーダーした平打ち麺を使う。内麦で作ることで、もちもち感とコシがあり、小麦の風味も豊かな麺に。鶏と煮干しのダシに醤油タレを加える、あっさりとシンプルな味わいのスープでその食感と風味を楽しんで。